食品凍干機在鹵肉飯凍干中的生產(chǎn)應用
美食誘惑一直是我們無法抵擋的，很多地區(qū)都有特色美食小吃，一經(jīng)提及就會回味無窮。鹵肉飯也是一款營養(yǎng)價值非常豐富、熱量高、口感好的美食，深受人們喜愛！
作為食品行業(yè)中的一種重要設備——食品凍干機，它是利用FD凍干技術(shù)，對食品進行真空冷凍干燥處理，并可以保持原有食品的營養(yǎng)成分，以及色、香、味等基本上是保持不變的，而且經(jīng)過凍干的制品復水性非常好，可以在常溫下保存3-5年等優(yōu)勢，所以，食品凍干機已經(jīng)在鹵肉飯凍干開發(fā)和生產(chǎn)中得到廣泛應用。
鹵肉飯凍干生產(chǎn)加工分為三個階段：1.前處理；2.凍干處理；3.后處理
1、前處理：
A、清潔肉-腌制-鹵制-分切；
B、清洗米-調(diào)配-蒸熟-冷卻；
2、凍干處理：
A、預凍階段；
B、一次性干燥階段；
C、解析干燥階段；
3、后處理：
A、進行分揀處理；
B、做好稱重分配；
C、密封包裝；
D、確定質(zhì)檢；
E、打包成品并入庫。
食品凍干機可以根據(jù)米飯和鹵肉的特性要求，分別利用不同的凍干工藝進行真空冷凍干燥加工，確保米飯和鹵肉的色、香、味和營養(yǎng)成分不流失，含水控制在3%以內(nèi)，所以鹵肉飯可以在長時間常溫下得到保存。同時可以經(jīng)過食品凍干機處理后，確保在8分鐘以內(nèi)復水效果，復水后口感和香味等基本可以保持不變。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，凍干鹵肉飯帶來了很多便利性，給予戶外作用、野外登山、旅游、加班工作等人員提供天然、營養(yǎng)、健康的凍干食品，所以食品凍干機在鹵肉飯凍干生產(chǎn)得到很好的應用，同時在凍干蔬菜、凍干面條、凍干米粉和凍干肉食等得到廣泛應用。
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